饮食健康与营养

主持人 二17班蔡露家长  指导老师 孙潍佳

【娇娇乐乐话安全】

娇娇乐乐：端午节包粽子、元宵节吃汤圆、冬至时吃水饺……一年四季，一日三餐，食物是世界各地传统、文化和宗教中不可或缺的组成部分，对很多人来说，美味的食物是快乐的源泉，那么我们在享受乐趣的时候也要守护舌尖上的安全。今天我和同学们一起学习探索一下怎么守护我们的舌尖上的安全。

【娇娇乐乐上课啦】

妈妈：一般而言无厂名，厂址，无出厂合格证，就是三无产品。现在要求增加食品生产许可证编码的产品，有了这个编码，至少能说明食品是正规厂家生产的。

1、同学们，你们知道哪些是三无产品嘛？

三无食品种类很多，一般集中在学校周围，那些价格5毛或1块左右的辣条，不合格膨化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，果冻，含糖精的饮料，巧克力，方便面，罐头，泡泡糖等。因为添加过量防腐剂、色素、香精，糖精，甜味剂等添加剂，还有甜蜜素超标的果脯蜜饯，劣质原料制成的食物等等，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，对儿童健康成长不利。这些劣质“三无”儿童小食品都来自一些无照经营、卫生条件极差的小作坊，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。儿童如果经常食用含有超量食品添加剂的小食品，会对身体造成伤害，许多家长对超量使用食品添加剂的严重危害性毫无意识，可是随着时间的慢慢推移，孩子的身体出现了各种各样的症状，就诊时病因还无法查明。所以同学们要远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。

那么同学们自行选购食品或者陪家人购买食品时要在正规的超市购买，并且保留小票，发现质量问题或者食用后出现不适症状比如：腹痛、腹泻时，便于提供证据维护自己的合法权益。

2.当然不是所有的正规厂家生产的食品都适合同学们，你们知道全球公认的垃圾食品是哪些吗？

油炸类食品（油炸薯条、炸鸡等高温反复加工营养流失，油脂多会增加身体负担不易消化）、腌制类食品（咸菜，腐乳，腌肉等含大量亚硝酸盐易致畸致癌）、加工类肉食品（腊肉、香肠火腿、肉罐头等含大量的添加剂，着色剂等）、非低温烘烤饼干类食品（曲奇、蛋黄酥，肉松小贝等含很多高热量的黄油，糖类）、方便面食品，罐头类食品，话梅蜜饯等（来一份，座上客售卖的散装，罐装的）、冷冻甜品食品（冰激凌，奶茶），烧烤类（夜宵），碳酸饮料（雪碧、可乐等产气型饮料）。上面介绍的这些垃圾食品就是不健康的食品，吃了对我们的身体有害，会影响我们的身体健康，让我们看上去很胖但是营养不良，容易过早发育。所以我们尽量杜绝这些食物。

3. 同学们选购直接食用的食物正常是到哪里呢？

现在我们来到超市，看到货架上琳琅满目的食品，你们都控制不住自己的手和眼睛了吧。除了三无产品和不健康食品外，我们还有一个选购的标准就是保质期，根据实际的需要和食品的保质期长短来选择食品的量。保质期，顾名思义就是在标签规定的条件下，保持食品质量的期限。在此期限内，食品可正常食用，超过此期限，产品的品质可能发生变化，食品不能再销售和食用。希望同学们回去后打开你们的零食柜，检查一下食物的有效期。

妈妈：上面我们谈论这么多讲的都是预包装食品，也就是经过食品生产厂家的很多工序加工后直接食用的，下面我们从餐饮的角度讲一下如何保障我们的饮食安全。

4. 同学们，你们吃饭是在家里吃得多还是在外面的餐馆吃得多啊？  俗话说“病从口入”，预防食物中毒的关键是管好嘴，把牢餐饮关，搞好饮食卫生。周末同学们陪家人去选购食物时，尽量不要选择和食用有毒的食物，比如：河豚鱼，毒蘑菇，发芽的土豆，霉变的米面等等；烹饪食物时要彻底加热；家里的生食和熟食菜板、刀具要分开；饭前、便后要洗手；外出多人聚餐时尽量选择公勺公筷。那么如何选购原材料呢？首先我们要了解一个概念----食品变质：指食物发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。

那么常规的辨别方法是什么呢？----闻气味判断是否变质是很重要的，下面我们就详细介绍下变质食物的气味。1）腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有恶臭味。容易发生此类腐败的食物是鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等。2）酸味或酒味。富含碳水化合物类的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等容易发生这类变质。3）霉味。受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素，所以食物发霉后一定要坚决丢弃。容易发霉的食物有粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等。4）哈喇味。富含脂肪的食物变质，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，出现酸败，产生哈喇味。常见的肥肉由白色变黄就属于这类反应。容易发生此类变质的食物有食用油、坚果、点心、油炸食品等。

现在同学们可能又要问了，我们知道了三无食品不能吃，垃圾食品不能吃，过期食品不能吃，变质的食品不能吃，那其他的任我选择了吧？

其实只答对了一半，我们的确把容易引起我们不健康的食品排除了，但是我们还有一个选择食物的标准，这个标准告诉我们，每天要吃多少米面，多少蔬菜水果，多少肉，鱼，蛋，多少奶才健康。

你们听说过金字塔吗？塔的最底部面积最大，越往上越小，我们来看一下食物金字塔是什么样的呢

营养金字塔（又叫“食物指南金字塔”、“营养学金字塔”、“平衡膳食宝塔”、“食品金字塔”、“饮食金字塔”等）

为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔”（即“营养金字塔”）。"4+1"指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。膳食对健康的影响是长期的结果。平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

1）多吃水果和蔬菜：每天要吃足4-5种类的水果和蔬菜.（深色蔬菜）

2）奶制品及坚果：奶酪，酸奶或其他富含钙质的食物，每天至少要食用1杯儿童牛奶。

3）选择粗粮：每天至少获得2种的五谷杂粮（玉米，地瓜，小米，燕麦）

4）脂肪摄入：尽量避免食用反式及饱和脂肪、钠(盐)、糖和胆固醇，并且适量摄入高脂类食物。（减少人造奶油食品的摄入比如裱花蛋糕，夹心蛋糕饼干等）

5）选择优质的蛋白质：优质蛋白主要来于鸡肉、鱼肉、虾类和豆类。

6.经过以上的学习，同学们有没有清楚怎么去选购适合自己的健康食物呢。下面我们来学习一下在日常生活中，出去就餐时怎样吃得放心，吃得安全呢？

我们选择餐饮店时尽量找正规场所，显著的店面，餐饮店附近25米内不能有垃圾场，废品回收站，污水池，旱厕等；进店后要观察有没有证照齐全（营业执照和食品经营许可证）、尽量选择量化等级优秀的餐饮店就餐，不要选择路边露天无证摊点；选择菜品时要按照食物金字塔的要求，荤素搭配合理，尽量选择当季的蔬菜；尽量自带筷勺，避免使用未消毒过的餐具，也不能使用一次性的餐具；同时要适量点餐，开展“光盘行动”，避免舌尖上的浪费。

【娇娇乐乐共谈论】

妈妈：同学们，“民以食为天，食以安为先”，通过今天的食品安全宣讲活动，希望我们每位同学都学会正确选购食物，同时也希望大家能够发挥“小手拉大手”作用，向父母、家人宣传食品安全知识，争当食品安全知识的“小喇叭”，守护我们舌尖上的安全，促进社会和谐，也希望同学们健康快乐成长。

【娇娇乐乐再开发】

亲爱的小朋友们，关于食品安全，你有什么心得呢？等你来聊聊哦！